L’histoire se déroule en Aveyron dans la belle région des Grands Causses.

Il était une fois… un jeune pâtre gardant son troupeau près d’une grotte du Combalou, le rocher qui domine le village de Roquefort-sur-Soulzon. Se préparant à prendre son repas, il aperçut au loin une charmante jeune bergère. Fasciné par sa beauté, il décida de la suivre, laissant à son chien le soin de veiller au troupeau de brebis. Son maigre repas, composé de pain de seigle et de caillé de brebis, resta caché dans une petite grotte, bien au frais.

Quelques jours plus tard, il quitta son amoureuse de bergère et revient garder son troupeau. Pris d’une faim subite, il se précipita dans la petite grotte où il avait enfoui sa maigre pitance. Curieusement, le pain de seigle s’était couvert de moisissure et le caillé de brebis de marbrures vert bleues… Trop affamé pour s’interroger, le berger dévora cet étrange repas. Il trouva le fromage fort bon…

Il fit connaître à d’autres pâtres le fruit de sa découverte. C’est alors que plusieurs d’entre eux aménagèrent des grottes près de celle de notre pâtre. Ils fermèrent les issues par des cabanes en bois. Un nom qui restera puisque les artisans des caves de Roquefort sont toujours appelés
" cabaniers "

Ainsi était né le Roquefort : une exquise alchimie s’était produite entre l’air, le pain et l’œuvre du temps " fils de la montagne et du vent ".

Depuis des siècles, le berceau du Roquefort est resté au même endroit : Roquefort-sur-Soulzon petit bourg situé en bordure du
, entre Millau et Saint-Affrique.

Une Bien Bonne Légende.......

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